Mangojuustokakku

Ainekset:

Pohja:

200g Digestive-keksejä
75 g voita

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voisula keksimurskaan ja kaada seos irtopohjavuokaan, joka on vuorattu esim. foliolla. Tasoita.

Täyte:

5 liivatetta
2 valkuaista
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
1 dl kermaa
2 dl maitoa
1½ tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon tuorejuusto. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Lisää kattilaan sokeri, kerma, maito ja vaniljasokeri. Kiehauta seosta, kunnes se pulpahtaa pari kertaa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivatteet kuumaan seokseen. Anna jäähtyä hetki. Lisää seos tuorejuustoseokseen. Kaada täyte keksipohja päälle. Anna jäähtyä jääkaapissa 6-7h.

Mangokuorrute:

3 prk mangososetta
4 liivatetta
0,5 dl vettä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaa. Laita mangososeet kulhoon. Kiehauta vesi. Lisää veteen puristellut liivatteet ja sekoita, kaada mangososeen joukkoon ja sekoita uudelleen. Kaada seos hyytyneen täytteen päälle ja anna olla jääkaapissa vielä noin 4h.