Vaniljamuffinit

Tyttäreni leipoi yllätykseksi nämä maistuvat muffinit. Alkuperäinen resepti löytyi kirjasta Taituri, kotitalous 7-9, sivulta 228. Kustantaja Sanoma Pro Oy, 2013. Taikinaan voi lisätä 2 dl marjoja, raparperin paloja, omenakuutioita tai ananaspaloja. Taikinan voi maustaa myös lisäämällä ½ dl suklaa- tai pähkinärouhetta tai kookoshiutaleita. Taikinaan voi lisätä myös kaakaojauhetta 1½ rkl, jolloin muffineihin saa suklaisen maun.

Ainekset:

2 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
½ dl maitoa tai hedelmämehua

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi. Lisää maito/hedelmämehu sekoittaen taikinaan. Annostele taikina paperisiin muffinivuokiin (16 kpl). Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 12-14min. Anna jäähtyä hetki. Sirottele siivilän läpi kaakaojauhetta/tomusokeria muffinien päälle.

 

 

Puolukkamaustekakku

Tässä ihanan jouluinen kakkuohje. Reseptissä voi hyödyntää pakastimeen jääneet puolukat tai ylimääräiseksi jäänyt puolukkahillo. Puolukan sijasta voi käyttää myös muita marjoja, kuten esim. karpaloa. Itse käytin valmiiksi sokeroitua puolukkasosetta, joten laitoin kakkutaikinaan vain 1½ dl sokeria. Alkuperäinen ohje löytyy sivulta: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/171393/Puolukkakakku/

 

Ainekset:

80 g voita
4½ dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl inkivääriä
2 tl kanelia
1 tl mausteneilikkaa
2 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
1½ dl puolukkasurvosta
3 dl maitoa
 

Voitele ja jauhota korppujauhoilla kakkuvuoka. Sulata voi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää sula voi, puolukkasurvos ja maito. Sekoita. Kaada kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa noin 50-60 min. Kakku voidaan tarjoilla esim. puolukkahillon/kermavaahdon tai kinuskikastikkeen kanssa.

 

 

 

Sammalleimu

Sammalleimu aurinkoisena kesäpäivänä.